ラーメンを食べるなら

こんにちは。熊本市と近郊の看護師・保育士紹介アトラクの斉藤でございます。

皆さんはラーメンはお好きですか？？

私は大好きです(*´▽｀*)

熊本には熊本の誇る「熊本ラーメン」がありますよね。

博多ラーメンよりニンニクの効いた、ガツンと来るのが特徴です。

「九州とんこつ」は誇るべきラーメン文化だと思います。

色々なラーメン

ラーメンにはいろいろな種類があり

味噌ラーメン、醤油ラーメン、塩ラーメン、とんこつラーメン・・・

具だくさんの次郎系ラーメンとか、激辛ラーメンとか。

仕込み

一番仕込みが大変なのは、やはり「とんこつラーメン」なのだとか。

確かに、そうですよね。

大きな寸胴鍋で何時間もかけて、とんこつからスープを抽出する。

茹でては捨て、茹でては捨て…と、何度も灰汁を取りながら作り出される

濃厚な味わい…

でも、最近は反動かのように、醤油ラーメンがブームだったり。

「やりきれない」と、とんこつラーメンの店主は思っているのだとか。

この本に書いてありました。↓

　「日本ラーメン秘史 （日経プレミアシリーズ）」＠日本一ラーメンを食べた、ラーメン評論家　大崎裕史氏　著

実は、私の祖母も「食堂をやりたい！」と

もともと産婆だったのですが、その後主婦業をしており、

一念発起して熊本駅近くに食堂を出しました。

「三愛食堂」といった、キリスト教からとった愛される食堂という意味で

大きな寸胴鍋が、いつも七輪に乗っていて、その七輪の熱いこと熱いこと…

うっかり触れば火傷するけど、その寸胴から立ち上るとんこつスープの香りが忘れられず、

今は無き、思い出のラーメンが私は一番好きです。

とんこつラーメンも胃に厳しい時もあります。

あっさりさっぱりと頂ける醤油も、

味噌の香ばしさも嬉しい冬にもなりました。

でも、どうぞ心血注いで作る「とんこつラーメン」のことも、皆さんお忘れなく(*´▽｀*)